오늘 점심 먹고 나른하게 커피 한잔 마시면서 폰을 켰거든요. 근데 단톡방이 완전 불이 난 거예요. ‘야 봤어? 밍글스 대박이다’ 이런 메시지가 수십 개씩 와 있길래 처음엔 무슨 사고라도 난 줄 알았어요. 그런데 알고 보니까 오늘 부산에서 2026 미쉐린 가이드 세리머니가 열렸더라고요. 여기서 강민구 셰프님의 밍글스가 작년에 이어 올해도 미쉐린 3스타를 지켰다는 소식이 들려온 거죠. 와, 진짜 소름 돋았어요.
사실 미식에 조금이라도 관심 있는 분들이라면 다들 공감하시겠지만, 3스타를 한 번 받는 것도 기적 같은 일이잖아요. 그런데 그걸 2년 연속으로 유지한다? 이건 진짜 차원이 다른 문제거든요. 오늘 오후 내내 SNS 타임라인이 온통 강민구 셰프님 사진으로 도배되는 걸 보면서 ‘아, 이게 진짜 한국 미식의 역사구나’ 싶은 생각이 들더라고요. 저도 오늘 퇴근길에 이 소식 정리하면서 혼자 흥분해서 친구한테 카톡 하듯이 글을 쓰게 됐네요.
아니 이게 벌써 2년 연속이라고? 진짜 독보적이네
솔직히 말씀드리면, 올해는 3스타 자리가 좀 흔들리지 않을까 걱정하는 시선도 없지 않았거든요. 워낙 쟁쟁한 레스토랑들이 치고 올라오기도 했고, 미쉐린의 평가 기준이 워낙 까다롭기로 유명하잖아요. 하지만 밍글스는 역시 밍글스였어요. 오늘 부산 해운대 시그니엘에서 열린 행사 현장 사진을 보는데, 강민구 셰프님이 화이트 잭킷을 입고 환하게 웃는 모습을 보니 제가 다 울컥하더라고요. 작년에 2025 가이드에서 처음으로 3스타를 달았을 때 그 감동이 채 가시기도 전인데, 이렇게 다시 한번 정점의 자리를 확인시켜 준 거죠.
여기서 잠깐 역사를 되짚어보면 밍글스가 얼마나 대단한지 딱 느껴지실 거예요. 2019년부터 2024년까지 꽤 오랫동안 2스타에 머물러 있었거든요. 사실 2스타만 해도 대단한 거지만, 3스타로 올라가는 그 한 끝 차이가 정말 넘사벽이라고 하더라고요. 그런데 그걸 작년에 뚫어내더니 올해는 아예 ‘여기가 한국의 정점이다’라고 쐐기를 박아버린 셈이에요. 2026년 현재 기준으로 국내 유일의 3스타라는 타이틀이 주는 무게감이 정말 장난이 아니네요.
솔직히 ‘모수’ 복귀랑 겹쳐서 더 쫄깃했던 것 같아요
근데 오늘 발표가 유독 더 화제가 된 이유가 하나 더 있어요. 바로 안성재 셰프님의 ‘모수’ 소식 때문인데요. 다들 아시다시피 모수가 잠시 문을 닫았다가 다시 오픈하면서 이번에 과연 몇 스타를 받을지가 초미의 관심사였잖아요. 결과는 2스타로 합류하게 됐는데, 이 상황이 묘하게 밍글스와 비교가 되면서 사람들의 이목을 끈 거죠. 흑백요리사 이후로 안성재 셰프님 팬들이 워낙 많아져서 ‘모수가 바로 3스타 탈환하는 거 아니냐’는 추측도 많았거든요.
하지만 미쉐린의 선택은 견고한 밍글스였어요. 이건 단순히 누가 더 잘하냐의 문제를 떠나서, 밍글스가 지난 1년 동안 보여준 그 꾸준함과 일관성에 미쉐린이 엄청난 점수를 준 거라고 봐요. 사실 파인다이닝이라는 게 하루만 컨디션이 안 좋아도 맛이 흔들리기 마련인데, 밍글스는 그 높은 수준을 매일같이 유지했다는 거잖아요. 말이 쉽지, 주방에서 일하시는 분들의 피땀 눈물이 여기까지 느껴지는 것 같아서 마음 한구석이 찡해지더라고요.
근데 여기서 진짜 소름 돋는 포인트가 뭔지 아세요?
밍글스가 왜 이렇게까지 높은 평가를 받는지 궁금해하시는 분들 많을 텐데요. 제가 예전에 다녀왔을 때 느꼈던 건데, 여기는 단순히 ‘맛있는 요리’를 파는 곳이 아니에요. 강민구 셰프님이 한국의 전통 ‘장’을 활용하는 방식이 진짜 기가 막히거든요. 된장, 간장, 고추장 같은 우리 식재료를 서양식 테크닉이랑 결합하는데, 그게 전혀 이질적이지 않고 고급스러움의 극치를 달립니다.
특히 이번 미쉐린 평가단도 "한국적 미학이 반영된 공간에서 전통과 현대가 조화롭게 결합됐다"고 극찬을 했다더라고요. 이게 그냥 하는 소리가 아닌 게, 밍글스 요리를 먹어보면 ‘아, 이게 한국의 맛이구나’ 싶은 정체성이 뚜렷하면서도 전 세계 누구에게 내놓아도 통할 법한 세련미가 있어요. 그러니까 외국인 관광객들이 한국 오면 꼭 가봐야 할 성지로 꼽히는 거겠죠. 2026년 지금 이 시점에 한국을 대표하는 문화 콘텐츠가 BTS나 오징어 게임만 있는 게 아니라, 바로 밍글스의 식탁도 포함된다는 걸 증명한 거예요.
이제 예약은커녕 구경도 못 하게 생겼네요
자, 이제 현실적인 이야기를 해볼까요? 사실 이 뉴스 뜨자마자 제 제일 먼저 든 생각이 뭔 줄 아세요? ‘아, 올해 예약은 끝났구나’ 였어요. 안 그래도 예약하기 하늘의 별 따기인 곳인데, 2년 연속 3스타라는 공식 인증 마크까지 박혔으니 전 세계 미식가들이 다 달려들 거 아니에요. 제 친구는 오늘 오후에 캐치테이블 들어갔다가 대기 순번 보고 바로 로그아웃했다고 하더라고요.
농담 삼아 하는 얘기가 아니라 진짜로 밍글스 가려면 이제는 운이 아니라 전생에 나라를 구해야 할 수준이 될 것 같아요. 가격도 아마 더 오르지 않을까 싶어서 무섭기도 하고요. 그래도 직장인으로서 한 번쯤은 나에게 주는 큰 선물로 가보고 싶은 곳인데, 점점 멀어지는 느낌이라 아쉬우면서도 한편으로는 우리나라 레스토랑이 이렇게 전 세계적으로 인정받는다는 게 참 뿌듯하기도 하네요. 강민구 셰프님이 수상 소감에서 동료들에게 공을 돌리는 모습을 보면서, 저런 겸손함이 지금의 밍글스를 만든 원동력이 아닐까 싶었습니다.
앞으로가 진짜 문제라고 생각하는 이유
여기까지 읽으신 분들은 ‘와 좋다, 대단하다’ 하고 넘어가실 수도 있겠지만, 저는 사실 조금 걱정되는 부분도 있어요. 밍글스가 이렇게 독주 체제를 굳히면서 다른 레스토랑들이 느끼는 압박감이 상당할 것 같거든요. 미쉐린 3스타라는 게 주는 권위가 워낙 크다 보니, 다른 셰프님들도 밍글스의 스타일을 따라가려는 경향이 생길까 봐 그게 좀 우려되기도 해요.
하지만 오히려 이번 발표가 한국 미식계에 긍정적인 자극제가 될 거라는 시각이 더 많더라고요. 모수가 2스타로 강력하게 추격하고 있고, 소수헌 같은 새로운 2스타 강자들도 등장했으니까요. 밍글스가 왕좌를 지키기 위해 더 노력하고, 다른 곳들은 그 왕좌를 뺏기 위해 혁신을 거듭하다 보면 결국 우리 입이 즐거워지는 거 아니겠어요? 2026년의 남은 기간 동안 한국 파인다이닝 씬이 어떻게 변할지 지켜보는 재미가 쏠쏠할 것 같습니다.
진짜 오늘 이 뉴스는 단순히 ‘어느 식당이 상 받았다’ 수준이 아니라, 한국 식문화의 수준이 이만큼 올라왔다는 걸 보여주는 상징적인 사건인 것 같아요. 저도 조만간 돈 열심히 모아서 밍글스 예약 도전이라도 한번 해봐야겠어요. 혹시라도 성공하면 블로그에 진짜 리얼한 후기 남길 테니까 기대해 주세요. 여러분은 이번 2026 미쉐린 결과에 대해 어떻게 생각하시나요? 여러분이 생각하는 최고의 맛집은 어디인지 댓글로 같이 수다 좀 떨어봐요!
출처
- ‘밍글스’는 견고했고 ‘모수’는 화려했다… 베일 벗은 2026 미쉐린 서울 (위키트리)
- ‘밍글스’, 2년 연속 미쉐린 3스타 선정…안성재 ‘모수’ 2스타 합류 (서울경제)
- 강민구 ‘밍글스’, 2년째 미쉐린★★★… 다시 연 안성재 ‘모수’ ★★ (한국일보)
- 미쉐린 가이드 3스타에 ‘밍글스’ 강민구 셰프 (뉴스1)